Le Domaine Machard de Gramont signe avec cette cuvée Les Morais 2019 un Aloxe-Corton AOC d'une belle expression. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin rouge incarne toute la finesse et l’élégance attendues de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale des raisins, conférant à la cuvée une concentration aromatique remarquable, sans excès de puissance. La vinification, souvent traditionnelle dans ce domaine familial, met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage mesuré en fût pour apporter complexité et structure tout en préservant l’identité du terroir.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Aloxe-Corton, est reconnue pour ses sols bruns calcaires mêlés à des argiles rouges. Les pentes exposées à l’est bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que le climat continental de la région impose de belles amplitudes thermiques. Ces éléments offrent au Pinot Noir un terrain d’expression privilégié, entre profondeur, élégance et minéralité. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est intimement liée aux grands vins de Bourgogne, réputés depuis des siècles pour leur longévité et leur finesse.
Pour accompagner cette cuvée Les Morais 2019, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas dominer la subtilité du vin. Un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties ou encore un civet de lapin feront écho à la structure et aux arômes complexes du vin. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette sont également très appropriés, ainsi que des fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une courte aération pour permettre à son bouquet de pleinement s’épanouir. Il accompagnera idéalement vos repas de fêtes ou vos moments de dégustation privilégiés.
