Ce vin rouge d’Aloxe-Corton 2019 du domaine André Goichot s’inscrit dans la tradition exigeante des grands terroirs de la Côte de Beaune. Sur cette appellation prestigieuse, les vins rouges, souvent issus majoritairement du cépage Pinot Noir, offrent une expression raffinée et complexe. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques généreuses et une certaine précocité, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une trame acide précieuse pour l’équilibre. La vinification, attentive à mettre en valeur le fruit et la typicité du terroir, s’appuie généralement sur une extraction douce, suivie d’un élevage soigné, parfois en fûts de chêne, qui apporte structure et élégance à l’ensemble.
Aloxe-Corton, situé au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un vignoble vallonné aux sols riches en marnes calcaires et en argiles ferrugineuses, qui confère aux vins une profondeur caractéristique. Le climat tempéré de la Bourgogne, alternant influences continentales et protections naturelles (bois de Corton), favorise des maturations lentes et complexes. Terre de grands crus et de réputation séculaire, Aloxe-Corton produit des rouges réputés pour leur puissance, leur assise tannique et leur potentiel de garde, mais également pour la finesse de leur bouquet évoquant souvent fruits rouges mûrs, épices douces et sous-bois.
Ce style recherché s’accorde merveilleusement avec une gastronomie généreuse. Un Aloxe-Corton tel que ce 2019 accompagnera idéalement des pièces de bœuf rôties ou en sauce, tel un bœuf bourguignon ou un rôti aux champignons, mais saura aussi mettre en valeur un coq au vin ou un magret de canard. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme l’Époisses ou le Langres, pour renforcer la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une à deux heures selon son évolution. Vous profiterez alors d’une palette aromatique expressive et d’une bouche ample, typiques des beaux rouges d’Aloxe-Corton.
