Vous avez sélectionné ce Aloxe-Corton 2011 du Château Alberto Carlos, une bouteille qui incarne toute la typicité de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. En rouge, cette appellation est traditionnellement réputée pour ses vins élaborés majoritairement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, même si les assemblages ou variations existent ponctuellement. Le style d’un Aloxe-Corton se distingue souvent par une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs associés à des notes épicées, terreuses voire légèrement boisées selon l’élevage. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais offrant une belle maturité, donne généralement des vins accessibles dès maintenant, portés sur l’élégance et la fraîcheur, avec une structure tannique qui développe de jolis signes d’évolution après plus de dix ans en cave.
Situé au nord de la Côte de Beaune, le village d’Aloxe-Corton profite d’un terroir exceptionnel, mêlant sols argilo-calcaires et expositions variées sur les pentes de la célèbre colline de Corton. Les vignes y bénéficient d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds permettant une maturation lente et complète des raisins. La richesse historique de cette appellation, positionnée entre la noblesse de la côte de Nuits et l’élégance de la côte de Beaune, se retrouve dans ses vins, souvent aptes à un bon vieillissement et appréciés pour leur personnalité affirmée.
Un Aloxe-Corton rouge tel que celui-ci trouvera de superbes accords sur des viandes rouges rôties ou grillées, comme un rôti de bœuf, une côte de veau aux girolles ou un filet de canard. Les mets à base de champignons, de gibier à plumes ou de fromages affinés (Époisses, Comté vieux) lui conviennent parfaitement. Pour une touche régionale, pensez à une poularde à la crème et aux morilles ou encore un jambon persillé servi en entrée.
Au moment de la dégustation, prévoyez de servir ce vin autour de 16 à 18°C, en l’ouvrant un peu à l’avance, voire en le carafant une demi-heure si vous souhaitez libérer ses arômes tertiaires. Ce 2011 saura ainsi exprimer toute sa complexité et son élégance, en alliant harmonieusement fraîcheur et richesse.
