Avis Viniou
Le Bourgogne CÎtes d'Auxerre "Cuvée Corps de Garde" 2021 du Chùteau Goisot est une expression élégante et raffinée de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin blanc se caractérise par sa minéralité et ses arÎmes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes subtiles de noisette. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins permis d'obtenir des vins d'une grande fraßcheur. Située au nord de la Bourgogne, l'appellation CÎtes d'Auxerre bénéficie d'un climat semi-continental avec des sols kimméridgiens, propices à la viticulture. Le domaine Goisot est reconnu pour son engagement envers l'agriculture biologique et sa vinification soignée, respectant l'authenticité du terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats Ă base de poisson, comme un filet de sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poĂȘlĂ©es. Les fromages Ă pĂąte molle, tels que le camembert affinĂ©, se marieront aussi Ă merveille. Pour un accords rĂ©gional, essayez une escalope de veau Ă la crĂšme et aux champignons, un plat typiquement bourguignon qui s'accordera parfaitement avec la rondeur et la fraĂźcheur de ce vin.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pùle aux reflets dorés. Au nez, profitez de l'expression florale et fruitée typique du Chardonnay. En bouche, savourez son équilibre entre fraßcheur, minéralité et rondeur. C'est un vin qui invite à une exploration sensorielle tout en douceur et finesse.
