Avis Viniou
Le Bourgogne CÎtes d'Auxerre "Cuvée Corps de Garde" 2015 du domaine Goisot est un vin blanc élégant et complexe, issu de l'appellation régionale Bourgogne. La région, connue pour ses sols calcaires jurassiques, offre un terroir propice à la culture de cépages blancs, notamment le Chardonnay. Le millésime 2015, remarquable pour ses conditions climatiques idéales, confÚre au vin une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. Les techniques de vinification soignées du domaine Goisot, célÚbre pour son approche biodynamique, révÚlent la typicité du terroir auxerrois. Située au nord de la Bourgogne, l'Auxerrois bénéficie d'un climat frais qui préserve l'acidité et offre des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce Bourgogne CÎtes d'Auxerre, des fruits de mer ou un poisson en sauce légÚre seraient des choix parfaits, permettant de mettre en valeur la précision et la fraßcheur du vin. Des plats de la région, tels que des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, complÚteraient harmonieusement la minéralité et les nuances subtiles de ce blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes avant le service révÚlera toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez ses arÎmes floraux et minéraux. En bouche, appréciez sa tension et sa longueur persistante, témoignage du savoir-faire du domaine Goisot sur ce terroir d'exception.
