Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - Romanée-Saint-Vivant - 1986

Le Romanée-Saint-Vivant 1986 du Domaine de la Romanée-Conti est un vin d’exception, classé Grand Cru, dont la réputation n’est plus à faire parmi les amateurs. Comme c’est la norme pour cette appellation, le vin est très probablement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, mais ce type d’assemblage reste traditionnel et les pratiques peuvent varier selon les années ; il convient donc de rester prudent quant à la précision de l’encépagement. Le millésime 1986, marqué par un été contrasté et une vendange mûre sur la Côte de Nuits, confère au vin une structure équilibrée et une complexité aromatique remarquable. La vinification traditionnelle et l’élevage prolongé en fûts de chêne du Domaine sont connus pour favoriser l’expression du terroir et sublimer la finesse du cru.

La Côte de Nuits, cœur palpitant de la Bourgogne, est une mosaïque de climats et de sols argilo-calcaires riches. Elle est réputée pour ses rouges racés, profonds et captivants, qui expriment à la fois puissance et délicatesse. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, portée par les moines cisterciens et une tradition de savoir-faire unique. Romanée-Saint-Vivant, positionné sur le flanc de la combe, bénéficie d’un microclimat idéal, combinant bonne exposition au soleil et sols parfaitement drainés, offrant aux raisins une maturité optimale tout en préservant fraîcheur et complexité.

Pour accompagner un tel vin d’exception, privilégiez des mets raffinés et élégants capables de révéler toute la subtilité de son bouquet. Une volaille de Bresse truffée, un filet de veau sauce aux morilles, ou un canard aux cerises feront merveille. Les plats traditionnels bourguignons tels qu’un pigeonneau rôti ou une côte de veau aux girolles peuvent également s’accorder à la complexité aromatique de ce Grand Cru. Les arômes tertiaires développés au fil du temps appellent des mets savoureux mais jamais trop puissants, pour préserver la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec délicatesse, en prenant soin de la décanter si besoin afin d’éliminer un éventuel dépôt, puis servez-la autour de 16-18°C. Prenez le temps de savourer ce monument de la Bourgogne, idéalement dans de grands verres qui laisseront le vin s’épanouir pleinement.