Avis Viniou
Le vin que vous avez enregistré, le Domaine La Folie Cuvée Clos du Chaigne 2022, est un remarquable représentant de l'appellation Rully AOC en Bourgogne. Ce blanc sec, issu principalement de Chardonnay, offre une expression raffinée et élégante du terroir. Le millésime 2022, caractérisé par un climat assez solaire, a permis aux raisins de développer une belle maturité tout en préservant une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, associés à une vinification soignée, confèrent au vin une complexité aromatique marquée par des notes florales, d'agrumes, de fruits à noyau et une subtile touche minérale.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Chardonnay. Son histoire est ancienne et prestigieuse, les vignobles ayant été plantés à l'origine par les moines cisterciens au Moyen Âge. Les sols composés majoritairement de calcaire et d'argile apportent structure et finesse aux vins de la région.
Pour savourer pleinement cette cuvée Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Des fruits de mer comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou des huîtres s'harmoniseront parfaitement avec sa salinité et sa minéralité. Vous pourriez également choisir un fromage de chèvre frais, dont la texture crémeuse et la légère acidité compléteront la rondeur du Chardonnay. Pour un accord régional, pensez à un poulet à la crème de Bourgogne, plat qui exaltera les nuances aromatiques du vin.
Servez ce vin blanc autour de 10-12°C pour apprécier pleinement sa clarté et la finesse de ses arômes. Cette température permettra aussi de révéler la complexité et l'élégance typiques des grands vins de Bourgogne.
