Le Rully Premier Cru « Cuvée Clos du Chaigne » du Domaine La Folie est un vin blanc sec élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement de chardonnay, cépage phare de la région, il exprime toute la finesse et la richesse aromatique attendues de ce terroir. Ce clos, classé en Premier Cru, bénéficie d’une exposition et d’un sol remarquables, mêlant argile et calcaire, qui confèrent au vin une belle fraîcheur, de l’élégance, ainsi qu’une minéralité bien présente. La vinification au Domaine La Folie reste traditionnelle avec des vendanges manuelles et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apportant de la complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise se trouve entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profitant d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds, idéal pour la pleine maturité du chardonnay. Son histoire viticole prestigieuse remonte au Moyen-Âge et elle jouit aujourd’hui d’une réputation grandissante grâce à ses terroirs variés et qualitatifs. Rully a été l’un des premiers villages de Bourgogne à s’illustrer pour ses blancs, d’autant plus lorsqu’il s’agit de parcelles classées Premier Cru.
Ce Rully Premier Cru s’exprimera à merveille sur des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et complexité. Il accompagnera idéalement des crustacés nobles – homard, langoustines – ou des poissons fins comme le turbot ou la sole, cuisinés meunière ou en sauce légère. Les volailles à la crème, spécialité bourguignonne, font également de superbes compagnes. Pour une touche régionale, mariez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour permettre une belle expression du bouquet. À déguster dès maintenant pour sa vivacité ou à oublier quelques années en cave si vous souhaitez qu’il gagne en rondeur et complexité.
