Avis Viniou
Le Rully Premier Cru Clos du Chaigne 2021 du Domaine La Folie est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, caractéristiques d’une année marquée par une météo capricieuse, avec des gelées printanières qui ont réduit les rendements et favorisé une belle concentration des arômes. Le terroir du Clos du Chaigne, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires qui apportent au vin une belle minéralité et une grande finesse. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Chardonnay à travers un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, qui ajoute complexité et structure sans éclipser la fraîcheur naturelle du vin.
La Côte Chalonnaise, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat continental tempéré, favorable à la lente maturation des raisins et à l’expression de terroirs singuliers. Rully, village vigneron depuis le Moyen Âge, est réputé pour ses vins blancs élégants et fins, portés par des sols caillouteux qui permettent au Chardonnay de s’exprimer avec éclat. L’histoire du Domaine La Folie, l’un des plus anciens de la région, témoigne d’un savoir-faire hérité et renouvelé à chaque génération, garantissant l’authenticité de ses cuvées et la valorisation d’un patrimoine viticole unique.
Ce Rully Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons fins à la vapeur ou poêlés comme la sole ou le bar, mais également des viandes blanches en sauce légère, par exemple un suprême de volaille à la crème ou une blanquette. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de volaille seront également sublimés par sa minéralité et son élégance.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut permettre aux arômes floraux et d’agrumes de mieux s’ouvrir. Il se déguste idéalement dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais peut aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
