Le Rully Premier Cru « Clos du Chaigne » 2024 du Domaine La Folie est un vin blanc demi-sec élaboré dans la prestigieuse Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime 2024 dévoile un profil aromatique élégant et éclatant. Les raisins proviennent d’une parcelle Premier Cru réputée, « Clos du Chaigne », bénéficiant d’une exposition favorable qui favorise une maturité optimale du cépage. La vinification à la bourguignonne privilégie respect et expression du terroir, avec une fermentation lente et un élevage maîtrisé, probablement en fûts de chêne, qui apporte complexité et rondeur tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Chardonnay. La mention demi-sec traduit un équilibre savoureux entre rondeur et vivacité, avec une finale subtilement douce mais sans excès.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte Chalonnaise, s’appuie sur un savoir-faire ancestral et une diversité géologique remarquable. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat continental tempéré, offrent d’excellentes conditions pour le Chardonnay. Rully se distingue par la finesse et la pureté de ses blancs, souvent portés sur des notes florales, d’agrumes mûrs, noisette et parfois de miel, surtout dans les expressions demi-secs. La région a su garder son authenticité, les vins de Rully étant recherchés pour leur rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne.
Ce Rully demi-sec s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Il mettra en valeur un foie gras poêlé, une volaille à la crème, ou encore des crustacés sauce safranée. Un accord régional incontournable consiste à le servir avec une pochouse bourguignonne, spécialité de poissons d’eau douce en sauce, ou tout simplement avec un comté affiné, dont il soulignera les notes lactées et fruitées. Sa douceur modérée le destine aussi à accompagner des plats asiatiques relevés ou des fromages à pâte persillée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révélera à la fois son bouquet intense, sa belle texture en bouche et sa fraîcheur, tout en faisant ressortir l’équilibre du demi-sec. N’hésitez pas à carafer les premières années afin d’aérer ses arômes et rassurez-vous, ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.
