Le Rully rouge 2022 du domaine Naudin Varrault est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée exprime la typicité d’un climat frais et tempéré, où la vigne profite d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire, caractéristique de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022 s’annonce favorable avec des raisins cueillis à pleine maturité, offrant une belle expression aromatique tout en conservant la finesse et la fraîcheur naturelle du Pinot Noir. La vinification demeure traditionnelle avec une macération douce et un élevage en fût, respectant l’élégance du fruit et la délicatesse des tanins.
La Côte Chalonnaise est souvent éclipsée par la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, mais elle n’en demeure pas moins un bastion de qualité en Bourgogne. L’appellation Rully, située au sud de la région, jouit d’un patrimoine riche : elle fut l’une des premières à obtenir l’AOC dès 1939. Son terroir est composé d’une mosaïque de parcelles, majoritairement plantées de Pinot Noir mais aussi de Chardonnay, offrant des vins racés à la minéralité raffinée. Les sols, mêlant marnes, calcaires et argiles, apportent tension et structure aux vins rouges, tandis que le climat semi-continental favorise une maturation lente des baies, préservant la fraîcheur aromatique typique de la région.
Pour sublimer ce Rully rouge, privilégiez des accords avec des mets délicats, respectant l’élégance du Pinot Noir. Un filet de veau sauce aux champignons, une volaille de Bresse rôtie ou un poulet Gaston Gérard révèleront la finesse des arômes. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou des œufs en meurette feront également honneur à l’authenticité du vin. Pourquoi ne pas oser un pavé de thon mi-cuit au sésame, qui s’accordera avec la fraîcheur et la subtilité du fruit rouge ?
Concernant la dégustation, servez ce Rully à une température de 15 à 16°C après un léger passage en carafe afin d’ouvrir les arômes. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en sensualité.
