Le Rully rouge 2020 du domaine Naudin Varrault est un vin élégant issu de la Côte Chalonnaise, sous-région réputée de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2020 reflète admirablement le style bourguignon, avec une pureté aromatique et une structure légère à moyenne. La vinification se fait traditionnellement en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer une belle complexité tout en préservant la finesse du fruit et l’élégance des tannins. Le terroir de Rully, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère au vin fraîcheur, délicatesse et un bouquet fin de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, parfois complété de notes florales et légèrement épicées.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais sans excès. Cette situation permet une maturation optimale du Pinot Noir, en gardant une belle acidité naturelle et une grande expression aromatique. Rully, historiquement reconnue pour ses blancs, produit également des rouges de plus en plus prisés pour leur accessibilité et leur typicité bourguignonne, moins austère que certains crus voisins. Ce secteur fut longtemps le réservoir de vins « de plaisir » pour les amateurs de Bourgogne, avant que la reconnaissance de la qualité de ses terroirs n’élève son statut sur la scène viticole.
Idéal en accompagnement de volailles rôties, d’un filet de canard aux cerises ou encore de charcuteries raffinées, le Rully rouge s’accorde aussi à merveille avec des plats traditionnels de la région comme une terrine de lapin ou un rôti de porc à la moutarde ancienne. Pour une expérience authentique, servez-le également avec des fromages à pâte molle, tels le Brillat-Savarin ou le Chaource, dont la texture crémeuse mettra en valeur la vivacité du vin.
Je vous recommande de déguster ce Rully rouge à une température de 15-17°C, après une légère aération pour permettre aux arômes subtils de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également favoriser son épanouissement en bouteille si vous le dégustez dans sa jeunesse.
