Le Rully rouge du domaine Naudin Varrault 2016 est un vin issu de la Côte Chalonnaise, l’une des sous-régions les plus réputées de Bourgogne pour la production de vins élégants et raffinés. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et son potentiel aromatique. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été équilibré, ce qui confère au vin à la fois de la fraîcheur et de belles notes fruitées. La vinification traditionnelle en cuves met en valeur la pureté du cépage, tandis qu’un élevage modéré en fûts de chêne apporte complexité et structure sans dominer les arômes de fruits rouges.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Rully AOC, est nichée au sud de la célèbre Côte de Beaune. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au Pinot Noir, permettant de produire des vins à la fois souples, fruités et dotés d’une subtilité minérale. Le climat semi-continental favorise une maturation lente qui préserve l’acidité naturelle du raisin, gage d’équilibre et de potentiel de garde. Historiquement, Rully bénéficie d’une réputation solide depuis le Moyen-Âge, et les amateurs y trouvent régulièrement des vins de grande qualité à des prix plus abordables que ceux des villages plus prestigieux de la Côte d’Or.
Pour accompagner ce Rully rouge, privilégiez des accords légers et raffinés : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un risotto aux champignons seront parfaits. Sur le plan régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de gibier viendront souligner l’élégance fruitée et les tanins soyeux du vin. En fin de repas, tentez-le aussi avec un fromage à pâte molle comme le brillat-savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de cerise, de framboise et ses notes légèrement boisées, servez ce Rully rouge à une température idéale de 14 à 16°C, après une légère aération d'une demi-heure. Il saura alors révéler toute sa finesse et sa longueur en bouche.
