Avis Viniou
Le Rully Premier Cru 2022 du domaine Naudin Varrault est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, selon la tradition bourguignonne. Issu d'un millésime récent affichant une belle maturité des raisins, ce vin met en avant la typicité du Pinot Noir, avec des arômes délicats de petits fruits rouges tels que la cerise, la groseille et la framboise, agrémentés de subtiles notes florales, d’épices douces ou de sous-bois selon le terroir. L’élevage soigné contribue à apporter une structure élégante et une belle persistance aromatique, tout en préservant fraîcheur et finesse, marques de fabrique des Premiers Crus de l’appellation Rully.
Située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental ponctué par des étés ensoleillés et des nuits fraîches, propices à une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Rully favorisent une expression équilibrée entre structure et minéralité. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, ayant acquis une réputation solide dès le XIXe siècle, le village étant aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses Premiers Crus, qui rivalisent en élégance avec ceux des appellations voisines.
Ce Rully Premier Cru se marie parfaitement avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau sauce aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore des pièces de volaille, telles qu’un poulet fermier rôti. Il accompagnera également très bien des plats bourguignons traditionnels, tel qu’un jambon persillé ou une terrine de gibier, ainsi que des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, je vous recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après un éventuel carafage d’une vingtaine de minutes afin de libérer tous ses arômes. Dans sa jeunesse, le vin offrira un bouquet fruité charmeur, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
