Ce Rully Premier Cru Blanc 2020 du Domaine Jacques Dury, issu de la cuvée Meix Cadot, incarne avec élégance le savoir-faire bourguignon. Cultivé dans la prestigieuse appellation Rully AOC, sur les terroirs de La Côte Chalonnaise, ce vin est essentiellement élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions météorologiques idéales, a permis d’atteindre une maturité optimale, offrant des vins à la fois frais et expressifs. La vinification mêle tradition et modernité : pressurage doux, fermentation en cuves ou en fûts, puis élevage sur lies fines, renforçant la texture et la complexité aromatique de la cuvée. La mention Premier Cru témoigne d'une sélection parcellaire rigoureuse, garantissant une grande concentration et une belle longueur en bouche. Sa rareté en version demi-sec exprime une touche subtile de moelleux, parfaitement équilibrée par une acidité vibrante.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Les vignes profitent de sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent aux vins de Rully une signature minérale et une magnifique pureté aromatique. L’histoire viticole de Rully est ancienne, la région étant reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins élégants et structurés qui rivalisent avec les crus plus septentrionaux de la Côte de Beaune.
Ce Rully blanc Premier Cru demi-sec s’accorde formidablement avec des mets raffinés aux saveurs délicates. Il sublimera un foie gras mi-cuit, des poissons en sauce crémée ou encore des crustacés tels que les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques. Pour un accord régional, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou un comté affiné. Les notes légèrement moelleuses s’harmonisent également à merveille avec une salade de chèvre chaud au miel ou des desserts peu sucrés à base de fruits blancs, comme une tarte aux poires.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’élégance de ce vin, servez-le bien frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement et révéler toute la finesse de ses arômes.
