Le Domaine Jacques Dury signe avec sa Cuvée Meix Cadot Premier Cru 2024 un très beau représentant blanc de l’appellation Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce vin provient de vignes plantées sur des coteaux orientés à l’est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Le terroir marno-calcaire de Meix Cadot confère au vin une fraîcheur minérale remarquable et une élégance racée. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne partiel, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant de subtiles notes boisées et une belle complexité aromatique.
La Côte Chalonnaise, longtemps restée dans l’ombre de la Côte de Beaune, s’impose aujourd’hui grâce à la qualité de ses vins blancs, avec un style affirmé et très représentatif de la Bourgogne méridionale. Le climat tempéré à influences continentales, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds sans excès, favorise une maturité lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge et son classement en Premier Cru souligne la reconnaissance de la finesse et de la longévité de ses meilleurs terroirs. Les sols argilo-calcaires riches en minéraux sont idéaux pour le Chardonnay, qui exprime ici toute sa palette de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et une touche subtile de pierre à fusil.
Ce Premier Cru se déguste parfaitement avec des plats délicats comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème et champignons, mets emblématiques de la gastronomie bourguignonne. Il accompagne également des fromages régionaux tels que le comté affiné ou le chaource.
À la dégustation, ce Rully Premier Cru mérite d’être servi entre 10 et 12°C pour révéler toute la fraîcheur de son bouquet aromatique et la finesse de sa structure. Il peut s’apprécier dès à présent sur sa jeunesse, mais dévoilera une belle complexité après deux à cinq ans de garde.
