Le Rully Rouge « Cuvée En Varot Vieilles Vignes » 2020 du Domaine Four Bassot est issu d’un terroir emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. La mention « Vieilles Vignes » laisse présager une sélection de parcelles où les ceps plus âgés apportent généralement complexité et concentration au vin. Bien qu’en Bourgogne rouge l’encépagement soit traditionnellement basé sur le Pinot Noir, il est préférable de rester prudent en l’absence d’informations absolument confirmées, en privilégiant la description du style bourguignon. Ce millésime 2020, marqué par un climat généreux, offre des vins mûrs et équilibrés, révélant l’expression du terroir de Rully, dont les sols argilo-calcaires favorisent l’élégance et la fraîcheur aromatique.
La Côte Chalonnaise, bien que légèrement moins renommée que la Côte d’Or voisine, produit des vins d’une grande finesse, souvent appréciés pour leur fruit éclatant et leur accessibilité en jeunesse. Rully, l’un des villages phares de cette sous-région, se distingue par des vins rouges soyeux, dotés d’une belle structure tannique mais toujours en délicatesse. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen-Âge, et aujourd’hui encore, la mosaïque de microclimats donne aux vins une personnalité affirmée.
Pour accompagner ce Rully rouge de style bourguignon, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter l’équilibre délicat du vin. Un filet de volaille en sauce légère aux champignons, un magret de canard rôti accompagné de légumes racines, ou une épaule d’agneau confite s’harmoniseront parfaitement. Pour des accords plus locaux, pensez au jambon persillé ou à un fromage frais de Bourgogne, comme l’Époisses affiné, dégusté à la croûte.
La dégustation sera optimale entre 15 et 17°C afin de révéler la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance ou carafez-la légèrement pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce Rully Rouge 2020 pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, si vous souhaitez prolonger le plaisir.
