Ce Rully rouge Cuvée Buissonnier 2009 des Vignerons de Buxy est un vin issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, région emblématique des grands vins français. Bien que les assemblages exacts ne soient pas précisés, les vins rouges de Rully proviennent majoritairement de Pinot Noir, cépage caractéristique de la région. Compte tenu du millésime 2009, on peut s’attendre à un vin ayant développé une certaine maturité, où les arômes de fruits rouges frais ont laissé place à des notes plus évoluées telles que la cerise confite, la réglisse, le sous-bois et probablement de subtiles pointes épicées et toastées dues à l’élevage. L’équilibre entre fraîcheur et rondeur, la finesse des tanins, ainsi que la persistante élégance en bouche, sont fréquemment au rendez-vous dans ce type de cuvées.
La Côte Chalonnaise occupe une place de choix sur la route des vins de Bourgogne. Son terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires propices à l’expression du Pinot Noir, bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds propices à une belle maturité des raisins. Rully, tout particulièrement, jouit d’une notoriété ancienne, renforcée par une mosaïque de parcelles exposées tantôt à l’est, tantôt au sud, apportant une diversité remarquable aux vins produits. Historiquement, Rully a su exploiter son expertise dans la vinification de blancs et de rouges racés, équilibrés et raffinés.
Pour mettre en valeur un Rully rouge de ce profil, privilégiez des mets délicats mais savoureux. Pensez à un filet de volaille sauce aux champignons, une terrine de campagne, ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages doux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, accompagneront également avec subtilité ce vin élégant. Un accord régional authentique peut être obtenu en associant votre bouteille à un jambon persillé ou une poêlée d’escargots.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rully 2009 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de le servir pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la complexité aromatique acquise au fil des années.
