Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers De Dents De Chiens 2022 du Domaine Chavy Chouet est un vin blanc issu de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, réputée pour ses grands blancs. Ce vin, produit dans l'appellation Saint-Aubin, bénéficie du statut prestigieux de Premier Cru. Probablement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2022 promet une belle fraîcheur, avec des notes de fruits blancs, d'agrumes et une minéralité caractéristique du terroir. La région viticole de Bourgogne est connue pour ses sols calcaires et un climat continental, contribuant à la complexité et l'élégance des vins. Le Domaine Chavy Chouet, avec une riche histoire familiale, s'attache à respecter les traditions tout en adoptant des pratiques modernes pour produire des vins expressifs et équilibrés.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, envisagez des plats délicats qui sauront sublimer sa finesse. Un poisson en sauce légère comme un filet de sole meunière ou un risotto aux champignons crémeux serait parfait. Les fromages à pâte molle, tel qu'un cevrat du Jura, pourront aussi faire ressortir les nuances du vin. Pour un accord régional, une volaille de Bresse rôtie et des escargots de Bourgogne apporteront une dimension authentique.
La dégustation de ce vin s'apprécie à une température idéale de 10-12°C, permettant à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes pourra libérer son bouquet. En observant sa robe dorée, vous serez captivé par sa brillance. Au nez, des notes de fleurs blanches, de fruits frais et de pierre à fusil éveilleront vos sens. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre acidité et rondeur qui promet une belle longueur et une finale minérale.
