Avis Viniou
Le Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers de dents de chiens 2020 du Domaine Chavy Chouet est un blanc noble de Bourgogne, extrait du terroir exceptionnel de La Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin révèle des notes élégantes d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité délicate, reflet des sols calcaires de sa parcelle. Le millésime 2020, gorgé de soleil, apporte une richesse aromatique et une belle texture en bouche. La région de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, ses coteaux bien drainés, et sa vocation séculaire à produire des vins de caractère. Depuis sa fondation, le Domaine Chavy Chouet a su préserver l’authenticité de son terroir tout en intégrant des pratiques viticoles modernes.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des accords avec des fruits de mer frais, tels que les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les volailles rôties aux herbes et un risotto aux champignons crémeux créeront aussi une harmonie élégante. Les fromages bourguignons, comme le Comté affiné 18 mois, apporteront une jolie complexité à la dégustation.
Servez ce vin à une température idéale de 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Pour la dégustation, observez sa robe brillante, humez ses arômes délicats de fruits et de minéralité, puis laissez-vous séduire par sa vivacité en bouche, gage de son potentiel de garde et de son élégance intemporelle.
