Le Saint-Aubin Premier Cru « Sur le Sentier du Clou » 2018 du Domaine Sylvain Langoureau nous transporte au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins blancs. Ce vin, issu d’un climat « premier cru » particulièrement bien exposé, témoigne d’un terroir exceptionnel conjuguant sous-sol argilo-calcaire, altitude modérée et ensoleillement idéal. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement confirmé, les vins blancs de Saint-Aubin sont traditionnellement élaborés à partir de chardonnay. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et généreux, offre souvent des vins à la fois mûrs, expressifs et dotés d’une fraîcheur équilibrée, reflet d’une viticulture attentive et d’une vinification soignée.
La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Saint-Aubin, profite d’un climat continental tempéré, avec des variations d’altitude qui apportent tension et délicatesse aux vins. Chargée d’histoire viticole, la région se distingue par la diversité de ses microclimats et la richesse de ses terroirs, capables de donner vie à des vins blancs à la fois minéraux, floraux et subtilement boisés, selon l’interprétation de chaque vigneron. Saint-Aubin, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, s’impose aujourd’hui comme l’un des secrets les mieux gardés de la Bourgogne.
Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et équilibrés. Il se mariera parfaitement à une volaille de Bresse à la crème, des poissons nobles comme un filet de turbot sauce beurre blanc, ou encore un risotto aux écrevisses. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, feront également honneur à la structure et aux arômes du vin. Si vous souhaitez explorer des associations régionales, pensez à des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.
Pour apprécier pleinement ce vin, dégustez-le entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable, afin que son bouquet expressif puisse pleinement s’épanouir. Un potentiel de garde de quelques années reste envisageable, pour ceux qui souhaitent découvrir comment sa minéralité et ses arômes évolueront avec le temps.
