Vins Corton-Bressandes Domaine Nudant - 2014

Ce Corton-Bressandes Grand Cru 2014 du Domaine Nudant est issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, reconnu pour la qualité et la longévité de ses vins rouges. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par une belle arrière-saison permettant d’atteindre une maturité optimale. Le cépage généralement majoritaire sur ce cru est le pinot noir, cépage roi en Bourgogne, même s'il est prudent de parler ici du style traditionnel de la région, fait de finesse et d’équilibre. La vinification chez les producteurs sérieux de Corton-Bressandes met en valeur la pureté du fruit tout en préservant l’élégance, au travers d’élevages en fûts et d’un travail précis en cave.

La région de la Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds mais tempérés, et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont marno-calcaires, apportant à ces grands crus une trame minérale et une capacité de garde supérieure. Corton-Bressandes, l’un des climats les plus célèbres de l’appellation Corton, jouit d’une exposition idéale sur les pentes de la montagne de Corton, produisant des vins réputés pour leur puissance maîtrisée et leur complexité aromatique. L’histoire viticole de cette zone, façonnée par des siècles de culture et d’exigence, se retrouve dans chaque bouteille.

Ce type de vin se prête merveilleusement aux accords avec des viandes de caractère comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard, voire un gibier à plumes. Les plats bourguignons tels qu’un coq au vin ou un œuf en meurette mettront également en valeur la complexité aromatique du vin. Il accompagne très bien certains fromages affinés, notamment un époisses ou un brillat-savarin, pour jouer sur l’harmonie entre puissance et onctuosité.

Pour profiter pleinement de ce Corton-Bressandes Grand Cru 2014, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, dans de grands verres afin de révéler tout l’éventail de ses arômes. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation s’il vous semble encore fermé, pour libérer sa palette aromatique et la subtilité de sa bouche.