Avis Viniou
Le Bonnes-Mares Grand Cru 2020 du Domaine Bart est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et la finesse de ses tanins, résultant d’une année aux conditions climatiques idéales, favorisant une maturité parfaite du raisin. Le domaine pratique une vinification traditionnelle, respectant le terroir prestigieux de la parcelle. Les sols de Bonnes-Mares sont caractérisés par une mosaïque géologique de marnes, d’argiles et de calcaires qui apportent à ce vin structure, profondeur et une remarquable complexité aromatique. Au nez, le vin dévoile des arômes raffinés de fruits rouges frais, de violette, de sous-bois, avec quelques notes épicées et une pointe légèrement fumée. La bouche, ample et soyeuse, révèle une grande énergie et un potentiel de garde impressionnant.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour la production des plus grands Pinot Noir du monde. Son climat tempéré à influence continentale, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins, permettant de développer une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur naturelle. Les Bonnes-Mares, situés entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, jouissent d’un sol complexe, façonné par des siècles d’histoire viticole, offrant aux vins de cette appellation une structure et une élégance sans égal.
En termes d’accords mets-vins, ce Grand Cru dévoilera tout son potentiel sur des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard à l’orange, une côte de veau aux morilles ou encore de savoureuses pièces de gibier à plumes. Sur le registre régional, il sera mis en valeur avec un coq au vin ou des œufs en meurette. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bonnes-Mares Grand Cru entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures afin de permettre au vin de libérer toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin a un superbe potentiel de garde mais offre dès aujourd’hui une expérience sensorielle remarquable si l’on prend soin de sa présentation.
