Avis Viniou
Le Domaine Bart signe ici un remarquable Bonnes-Mares Grand Cru 2017, qui exprime tout le raffinement des Grands Crus de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région, sur un millésime réputé pour sa grande élégance et sa fraîcheur. Les vignes de Bonnes-Mares reposent sur des sols complexes mêlant terres argilo-calcaires et marnes, conférant une belle structure au vin. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, allie maîtrise de l’élevage en fûts de chêne et extraction mesurée, préservant la finesse du Pinot Noir tout en apportant profondeur et potentiel de garde.
La Côte de Nuits représente le cœur battant du vignoble bourguignon pour les grands vins rouges. Son climat est marqué par une relative fraîcheur, des précipitations modérées et une exposition optimale au soleil, favorisant des maturités lentes. Les sols variés, riches en calcaires et marnes, autorisent une extraordinaire expression du Pinot Noir, qui se distingue ici par sa puissance et sa subtilité. Bonnes-Mares possède une histoire prestigieuse, étant l’une des plus célèbres appellations Grand Cru, représentative du classicisme bourguignon autant que de la singularité de chaque parcelle.
Ce Bonnes-Mares 2017 se caractérise par un nez complexe de fruits rouges et noirs, de violette, de délicates notes épicées et de sous-bois, puis évolue vers des nuances minérales. La bouche, dense et ciselée, révèle des tanins soyeux, accompagnés d’une fine acidité et d’une finale persistante. Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés, tels qu’un filet de bœuf rôti, un pigeon aux morilles ou un canard aux cerises. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un tournedos de Charolais aux cèpes souligneront magnifiquement son étoffe.
Il est recommandé d’ouvrir ce Bonnes-Mares Grand Cru 2017 une heure avant la dégustation afin de l’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin d’en apprécier la finesse et la profondeur. Ce vin promet aussi de belles émotions après quelques années de garde, n’hésitez donc pas à en suivre l’évolution dans votre cave.
