Vins Bonnes-mares Domaine Bart - 1998

Le Bonnes-Mares Grand Cru 1998 du Domaine Bart est un vin rouge d’exception provenant de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage pinot noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 1998 est reconnu pour avoir offert des vins structurés et de belle acidité, dotés d’un potentiel de garde significatif. Le terroir des Bonnes-Mares, à la frontière entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, se caractérise par un sol argilo-calcaire parsemé de marnes, donnant aux vins, selon les parcelles, une alliance de puissance et de subtilité. La vinification au Domaine Bart se veut respectueuse du fruit, avec un accent mis sur l’élégance et la pureté, et l’élevage sous bois contribue à complexifier la palette aromatique, sans jamais dominer le vin.

La Côte de Nuits, et particulièrement le climat des Bonnes-Mares, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et progressive du pinot noir. Les sols, riches et variés, permettent à chaque parcelle de s’exprimer avec sa propre nuance. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge, et Bonnes-Mares est largement reconnu pour être l’un des Grands Crus les plus recherchés de Bourgogne, conjuguant race, profondeur et longévité.

Ce Grand Cru réclame des mets à sa hauteur. Il s’accordera divinement avec un filet de boeuf en croûte, un pigeon rôti ou encore un magret de canard aux cerises. Les volailles truffées ou une côte de veau aux morilles offriront pareillement un mariage élégant. Du côté des spécialités bourguignonnes, n’hésitez pas à tenter un bœuf bourguignon raffiné ou un coq au vin, qui sauront révéler la complexité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires développés par l’âge – notes de sous-bois, de cerise confite, de truffe et de cuir – servez ce Bonnes-Mares entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure si le vin semble fermé. Dégusté ainsi, il révèlera toute la noblesse et la profondeur de ce terroir mythique.