Avis Viniou
La cuvée "Les Sentinelles" du Château Terres Secrètes est un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Véran, située dans la région du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin de 2018 se distingue par sa pureté et sa finesse, caractéristiques emblématiques des Chardonnays de cette région. Le terroir, composé de sol calcaire et d'un climat tempéré, confère au vin des notes minérales et une belle rondeur. La vinification, souvent réalisée en cuves inox, préserve la fraîcheur et l'aromatique du cépage. Le Mâconnais est reconnu pour ses vins expressifs et élégants, bénéficiant d'une tradition viticole séculaire. Le domaine Terres Secrètes est réputé pour sa démarche collective et qualitative, alliant respect du terroir et innovation dans ses pratiques vinicoles.
Pour accompagner ce Saint-Véran, envisagez des plats tels que des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront ressortir ses notes minérales et acidulées. Les plats de volaille en sauce blanche ou à la crème, comme un poulet à la crème et aux champignons, s'harmoniseront également bien avec ce vin. Pour une association régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre du Mâconnais, pour une expérience authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez les arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale équilibrée, signe d'une belle maturité.
