Avis Viniou
Le Saint-Véran 2019 du Domaine Christian Collovray et Jean-Luc Terrier est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage phare de la région, il reflète pleinement la typicité de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais sans excès, offre des raisins parfaitement mûrs, avec une concentration aromatique remarquable tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification privilégie souvent l’élevage sur lies fines, avec un passage modéré en fût de chêne pour préserver la pureté du fruit, la tension et la minéralité qui caractérisent l’appellation.
La région du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, influencé par une légère douceur méridionale. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent riches en fossiles marins, confèrent aux vins une structure élégante, une trame minérale et des notes florales. Cette partie de la Bourgogne, reconnue pour son histoire viticole et la finesse de ses vins blancs, propose des crus appréciés pour leur accessibilité et leur authenticité.
Le Saint-Véran 2019 saura séduire tant à l’apéritif qu’à table. Il accompagne élégamment les poissons grillés, les fruits de mer, ou une volaille à la crème. Les fromages de chèvre de région, comme le Mâconnais ou le Charolais, révèlent ses nuances salines et minérales. Pour un accord typiquement régional, osez un jambon persillé ou un sandre au beurre blanc.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir entre 10 et 12°C. Une courte aération en carafe permettra d’exalter ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette. Ce Saint-Véran offre une belle garde de 3 à 5 ans et s’exprimera aussi bien dans sa jeunesse, par sa fraîcheur, que dans une évolution plus complexe et harmonieuse après quelques années de cave.
