Avis Viniou
Le Saint-Véran 2015 du Château La Greffière est un vin blanc sec qui incarne la richesse du cépage Chardonnay, dont il est issu à 100 %. Ce millésime reflète une belle maturité, avec des arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches, et une minéralité qui trahit le terroir calcaire caractéristique de l'appellation. La vinification a probablement été réalisée avec soin pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, typiques des vins de cette région.
La sous-région du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, favorisant la maturation des raisins. Le terroir du Mâconnais est particulier grâce à ses sols principalement composés de calcaire et d'argile, conférant aux vins des notes minérales et une acidité bien équilibrée. Cette région viticole a une longue tradition de production de vins depuis l'époque romaine, et elle est reconnue pour produire des blancs expressifs et délicats qui reflètent le savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce Saint-Véran 2015, optez pour des mets qui subliment son élégance et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme les huîtres fraîches ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, sont d'excellents partenaires. Vous pouvez également envisager un poulet à la crème ou une truite aux amandes pour un accord local. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Brie ou un Camembert jeune, en feront ressortir le côté fruité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure raffinée lors de la dégustation. N'hésitez pas à le carafer légèrement si vous souhaitez lui laisser le temps de s'ouvrir et de déployer ses arômes.
