Le Château La Greffière Saint-Véran dévoile toute l’élégance d’un grand vin blanc du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, il s’exprime ici avec fraîcheur et gourmandise, dans une version non millésimée qui souligne la constance du travail du domaine. Les raisins sont récoltés sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la maturité du Chardonnay, conférant au vin une belle minéralité et une remarquable pureté aromatique. La vinification est soignée, entre tradition et modernité, le plus souvent en cuves inox pour préserver le fruit et la finesse du cépage, tout en maintenant une fraîcheur caractéristique. En bouche, on retrouve des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois une pointe d’agrumes ou de noisette, portée par une belle vivacité qui prolonge la finale.
Le vignoble de Saint-Véran s’étend sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat semi-continental à tendance méridionale. L’ensoleillement généreux, la diversité des petites parcelles et la nature argilo-calcaire des sols sculptent l’identité unique des blancs du Mâconnais. Cette région, reconnue pour ses paysages vallonnés et ses villages pittoresques, est depuis longtemps le jardin du Chardonnay bourguignon, où la douceur du climat permet une maturation parfaite des grappes. Saint-Véran occupe une place privilégiée, incarnant l’histoire séculaire du vin de Bourgogne avec une approche résolument tournée vers l’excellence.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran du Château La Greffière accompagnera à merveille un poisson grillé, une volaille à la crème, mais aussi des crustacés ou des fromages de chèvre frais, spécialités régionales incluses comme le poulet de Bresse à la crème ou une gougère bourguignonne. Sa fraîcheur et sa minéralité se marient également avec des plats végétariens tels que des risottos aux champignons ou des légumes printaniers.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d’apprécier sa palette aromatique tout en mettant en valeur la fraîcheur et la longueur en bouche caractéristiques des beaux Chardonnays de la Bourgogne méridionale. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer légèrement.
