Avis Viniou
Le Château La Greffière Saint-Véran 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran AOC, nichée dans le sud de la Bourgogne, plus précisément dans la sous-région du Mâconnais. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2024, encore jeune, promet déjà beaucoup de fraîcheur et d’élégance. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes francs d’agrumes et de fleurs blanches, parfois rehaussés de légères notes minérales et de noisette, typiques du terroir local. La bouche offre un bel équilibre entre rondeur, vivacité et une finale tout en finesse.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, ce qui confère à ses vins une maturité aromatique et une belle fraîcheur. Les sols de la région, composés principalement d’argilo-calcaires, jouent un rôle prépondérant dans l’expression minérale du Chardonnay, notamment à Saint-Véran. Cette appellation, créée dans les années 1970, s’étend sur des villages blottis autour de la célèbre Roche de Solutré. Au fil du temps, les vignerons locaux ont su tirer parti de la diversité géologique pour offrir des vins à la fois généreux et élégants, souvent comparés par leur finesse aux grands blancs de Bourgogne.
Le Saint-Véran du Château La Greffière s’accorde particulièrement bien avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des viandes blanches en sauce légère. Les spécialités régionales comme la pôchouse, une matelote de poissons de rivière, ou encore les escargots de Bourgogne au beurre persillé, subliment ses notes minérales et sa fraîcheur. Il accompagne également très agréablement un fromage de chèvre affiné, comme le Mâconnais, pour rester dans l’accord régional.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il révélera ainsi toute la subtilité de ses arômes et sa texture soyeuse. Je recommande de carafer légèrement les premières bouteilles du millésime pour aérer le vin et mettre en valeur sa belle palette aromatique.
