Vins Saint-Véran Domaine Val Lamartinien - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Val Lamartinien propose ici un Saint-Véran 2024, vin blanc sec emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la fraîcheur et la minéralité de son terroir grâce à des sols majoritairement composés de calcaires et de marnes blanches, caractéristiques de la région. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques douces et une maturation régulière des raisins, promet une belle acidité et un bouquet aromatique fin, dominé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits à noyau. La vinification, souvent réalisée en cuve inox ou en fûts de chêne selon les domaines, vise à préserver la pureté du fruit et à souligner l’élégance naturelle du Chardonnay.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses coteaux exposés au sud-est, bénéficiant d’un climat plus chaud que le nord de la Bourgogne. Cette combinaison unique de conditions permet au Chardonnay de s’exprimer avec gourmandise et fraîcheur, sans jamais perdre en finesse. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne et s’est développée sous l’impulsion des abbayes au Moyen-Âge, se concentrant depuis sur des vins limpides, accessibles et généreux, dont Saint-Véran est l’une des AOC les plus recherchées.

Un Saint-Véran 2024 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer (huîtres, crevettes, coquilles Saint-Jacques), des poissons grillés ou en sauce légère, un poulet à la crème façon bourguignonne, ou encore des fromages de chèvre comme le Mâconnais ou le Charolais. Pour un accord régional authentique, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou une quenelle de brochet.

Ce vin se dégustera idéalement entre 10 et 12°C, servi dans des verres à vin blanc pour en apprécier la finesse des arômes. Une légère aération en carafe peut révéler toute sa complexité, surtout s’il gagne quelques mois de repos en cave.