Le Saint-Véran 2024 du Domaine Val Lamartinien est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne méridionale. Ce millésime récent dévoile une robe pâle aux reflets dorés, laissant présager une grande fraîcheur. La vinification, principalement en cuves inox afin de préserver l'expression la plus pure du fruit, met en valeur les arômes caractéristiques du chardonnay cultivé sur ces terres. On distingue au nez des notes d’agrumes, de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, soulignées d’un subtil fond minéral typique de l’appellation. En bouche, la vivacité du millésime 2024 s’accompagne d’une belle tension, équilibrée par une rondeur délicate, signature des sols calcaires du Mâconnais.
La région de Saint-Véran, située dans le sud du Mâconnais, profite d’un climat semi-continental avec des influences méridionales qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, offrent une excellente régulation hydrique et confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur. Historiquement, la Bourgogne est le berceau du Chardonnay, et Saint-Véran, reconnue AOC depuis 1971, figure parmi les appellations les plus séduisantes pour qui recherche des vins blancs élégants sans la lourdeur des élevages boisés.
Ce Saint-Véran trouvera son éclat en accompagnement de poissons grillés – comme une truite meunière ou un filet de sandre – mais saura aussi sublimer des fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau d’huîtres. Il se mariera à merveille avec la cuisine régionale, notamment un poulet de Bresse à la crème ou des escargots persillés, mais aussi avec des fromages de chèvre affinés comme le Mâconnais ou le Charolais.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa minéralité. N’hésitez pas à le carafer rapidement s’il semble un peu fermé à l’ouverture, afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin pourra aussi gagner en complexité avec 2 à 3 ans de garde, mais il s’exprime déjà avec une belle énergie dans sa jeunesse.
