Vins Saint-Véran Domaine Val Lamartinien - 2023

Issu du terroir prestigieux de Saint-Véran, le Domaine Val Lamartinien 2023 met à l’honneur le Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne blanche. Ce millésime récent dévoile une robe limpide et brillante aux reflets dorés, signalant la jeunesse et la fraîcheur du vin. Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, enrichis d’une subtile note minérale qui reflète fidèlement l’expression du terroir. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, confère au vin une belle vivacité, tout en conservant une bouche ample, ronde et délicatement beurrée, signature typique de l’appellation.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, ce qui favorise la maturité du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Saint-Véran, associés à des pentes bien exposées, apportent finesse et fraîcheur aux vins blancs. Cette région, chargée d’histoire et de traditions viticoles, offre des vins accessibles et expressifs, parfaits pour découvrir la richesse des blancs bourguignons.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran 2023 s’associe divinement avec des poissons grillés ou en sauce légère, de belles volailles à la crème, des risottos aux champignons ou encore des fruits de mer. Un accord régional particulièrement harmonieux serait une quenelle de brochet sauce aurore, spécialité de la Bourgogne voisine. Le fromage de chèvre affiné, comme un Mâconnais ou un Charolais, soulignera également la mineralité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de magnifier sa fraîcheur aromatique et son équilibre en bouche, tout en révélant sa complexité et sa structure délicate. Un carafage très léger peut aussi être envisagé pour libérer pleinement les arômes du millésime 2023.