Vins Saint-Véran Domaine Val Lamartinien - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Val Lamartinien signe ici un Saint-Véran AOC 2024, blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime dévoile une robe d’un jaune pâle aux reflets argentés, annonçant la fraîcheur de sa jeunesse. Typique de l’appellation, la vinification est conduite de façon traditionnelle, souvent en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du fruit. Cela se traduit par un nez délicat, sur des notes de fleurs blanches, de citron, d’aubépine et de fruits à chair blanche, avec parfois une touche discrète d’amande ou de noisette fraîche. En bouche, le vin affiche une belle vivacité, équilibrée par une rondeur subtile et une finale élégante, minérale et saline, qui reflète la singularité du terroir.

Située dans la partie la plus méridionale de la Bourgogne, entre les monts du Mâconnais et les contreforts du Beaujolais, l’appellation Saint-Véran bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale. Les vignes sont majoritairement plantées sur des sols calcaires mêlés d’argiles, parfois sur des pentes bien exposées, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et tension. Le Mâconnais, riche d’une longue tradition viticole, se distingue par ses vins blancs charmeurs, accessibles et de plus en plus recherchés pour leur rapport qualité-prix.

Ce Saint-Véran s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une blanquette de volaille à la crème. Pour une association typiquement régionale, essayez-le avec une gougère au comté, ou encore des escargots de Bourgogne en persillade. Sa minéralité et sa fraîcheur accompagneront également des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Pour révéler toutes ses qualités aromatiques, il convient de servir ce vin jeune entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe peut être envisagé pour l’aérer avant la dégustation, notamment si vous ouvrez la bouteille dans ses premiers mois. Ce 2024 s’exprimera idéalement dans sa jeunesse, mais vous pouvez aussi le garder 2 à 3 ans pour découvrir de subtiles notes d’évolution.