Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru 2014 du domaine Mestre Père et Fils est un vin élégant, marqué par l’expression authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014 se distingue par une belle maturité des raisins et une fraîcheur typique, résultant d'une année assez équilibrée sur le plan climatique, avec des vendanges menées sous de bonnes conditions. Les vignes issues de terroirs Premier Cru bénéficient de conditions idéales : sols principalement argilo-calcaires, forte pente et exposition Sud-Est qui favorisent une maturité optimale. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage maîtrisé sous bois, confère structure et finesse au vin tout en mettant en avant les arômes typiques de fruits rouges, de cerise, de pivoine, et parfois des notes légèrement épicées ou minérales.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Installée au sud de la Bourgogne, cette sous-région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’élaboration de vins rouges subtils et structurés, mais toujours élégants. L’histoire viticole de Santenay puise ses racines à l’époque romaine, et le village s’est bâti une solide réputation pour ses Pinot Noir raffinés mais charpentés. Les sols variés, alternant entre calcaires, marnes et cailloutis, permettent aux raisins de révéler une palette aromatique complexe.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, on privilégiera des mets aux saveurs délicates mais goûteuses : volailles rôties, magret de canard, carré de veau aux champignons ou encore un traditionnel bœuf bourguignon aux lardons et champignons. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brillat-savarin, offriront également une belle alliance.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une dizaine de minutes pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce Premier Cru pourra également attendre quelques années en cave pour bonifier ses arômes et développer des notes tertiaires tout en conservant sa fraîcheur.
