Avis Viniou
Ce Santenay AOC 2022 du Domaine Mestre Père et Fils est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, avec des vendanges précoces ayant permis de préserver une belle fraîcheur aromatique et une maturité optimale du raisin. Les vignes de Santenay reposent sur des sols argilo-calcaires, à la fois profonds et bien drainés, qui apportent complexité et finesse au vin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, souvent avec une macération en cuves permettant une belle extraction des arômes fruités, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles d’épices et de sous-bois.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses grands vins rouges mais aussi blancs. Riche d’une histoire millénaire, cette région viticole bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des variations significatives entre les saisons, favorables à la maturité du Pinot Noir. Les sols y sont variés, souvent composés de marnes, d’argiles et de calcaires, ce qui confère une grande diversité et une typicité propre à chaque appellation. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, est une appellation réputée pour ses vins rouges charmeurs, fruités, parfois légèrement tanniques mais en conservant toujours cette élégance bourguignonne.
Ce Santenay accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne, comme un bœuf bourguignon ou une échine de porc braisée aux herbes. Il se mariera aussi à merveille avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou encore des fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou l’epoisses. Pour une expérience locale, servez-le avec une poêlée de champignons forestiers ou un jambon persillé.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Santenay 2022 entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut l’aider à exprimer pleinement son bouquet de fruits rouges frais, d’épices douces et ses subtiles touches boisées. Vous profiterez alors de toute la finesse et de l’élégance des rouges de la Côte de Beaune.
