Avis Viniou
Le Domaine Cas Venancio présente une cuvée emblématique, le Grand Clos Rousseau 2023, un vin rouge issu de l'appellation Santenay, en Bourgogne, et classé Premier Cru. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage le plus prisé de la région, connu pour sa capacité à exprimer avec délicatesse les subtilités de son terroir. En 2023, la Côte de Beaune a connu des conditions climatiques favorables, offrant une maturation parfaite des raisins et une complexité aromatique remarquable. Les sols principalement calcaires et marneux apportent des arômes minéraux et une structure fine à ce vin, typique de la région.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, réputée pour son histoire viticole séculaire et ses vins d'exception. Le climat continental apporte une alternance de saisons qui favorise le développement du raisin. Les hivers froids et les étés chauds permettent une maturité lente mais complète, facteur crucial pour l'obtention d'arômes complexes et d'un équilibre parfait.
Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, optez pour des mets élégants et raffinés. Un filet de canard rôti aux cerises, un bœuf Bourguignon ou une fricassée de champignons des bois accentueront les nuances fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Comté affiné, sauront aussi révéler les tanins soyeux de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable.
