Ce Santenay Premier Cru "Grand Clos Rousseau" 2022 du Domaine Cas Venancio offre une belle expression de la Bourgogne méridionale, en particulier de la Côte de Beaune. Issu principalement de Pinot Noir, comme l’exige l’appellation, ce vin affiche une belle couleur rubis limpide. Le millésime 2022, caractérisé par un climat estival chaud, délivre un fruit mûr, une trame tannique sereine et des arômes précis de cerise, de fraise des bois, complétés par des notes florales, de sous-bois et une touche subtilement épicée. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne français, contribue à la complexité et à l’élégance de la cuvée, tout en respectant la fraîcheur du terroir.
La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation harmonieuse du Pinot Noir. Les sols, principalement composés d’argiles calcaires et marneux, offrent aux vins une structure raffinée, ainsi qu’une belle minéralité. Historiquement, Santenay a toujours su se distinguer grâce à ses Premiers Crus, dont Grand Clos Rousseau, reconnu pour sa capacité à produire des vins subtils, alliant richesse aromatique et finesse tannique.
Pour accompagner cette cuvée, orientez-vous vers une cuisine bourguignonne de tradition. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une pintade rôtie aux champignons apporteront la juste réponse à la profondeur du vin. Sur un registre plus actuel, une volaille fermière rôtie ou un magret de canard simplement poêlé souligneront aussi ses nuances fruitées et florales. Les fromages à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource s’accorderont également très bien.
Ce Santenay Premier Cru gagnera à être dégusté autour de 15-16°C, après une aération d’une demi-heure pour révéler tout son potentiel aromatique et sa douceur en bouche. À apprécier dès maintenant pour son éclat juvénile, ou à oublier quelques années en cave pour une complexité accrue.
