Avis Viniou
Le Domaine Cas Venancio signe ici une cuvée de Santenay Premier Cru, Grand Clos Rousseau 2020, issue du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui traduit avec finesse la singularité de son origine. L’année 2020, marquée par un climat relativement chaud et sec, a donné naissance à des vins concentrés, aux tanins souples et à la fraîcheur équilibrée. Le terroir du Clos Rousseau, réputé pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, favorise une maturation optimale des raisins. La vinification, tournée vers l’expression la plus naturelle du fruit et du terroir, met en avant l’équilibre entre élégance, fruité et structure.
La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est souvent à tort sous-estimée alors qu'elle offre de remarquables expressions du pinot noir. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, le vignoble jouit d’une belle exposition sud-est favorisant la maturité des baies sans excès. La tradition viticole y est très ancienne, et les Premiers Crus comme le Clos Rousseau jouissent d’une reconnaissance méritée pour leur capacité à conjuguer finesse et puissance, tout en dévoilant une palette aromatique dominée par les petits fruits rouges, la cerise, la mûre, et parfois des notes plus épicées ou florales à l’évolution.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera idéalement des viandes grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon, ou un coq au vin seront sublimées par son élégance. Il se mariera également très bien avec un fromage affiné, à pâte molle comme l’époisses, ou à pâte pressée comme le comté.
Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de son terroir.
