Avis Viniou
Issu du domaine Christian Bergeret et Fille, ce Santenay 2023 met à l’honneur le classique pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré avec soin, reflète le millésime 2023, caractérisé par une météo favorable ayant permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification traditionnelle privilégie des macérations douces et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité, structure et une élégante note boisée, assez discrète pour laisser la place au fruit.
La région de Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des influences méridionales, procurant à ses vins une certaine richesse tout en préservant finesse et minéralité. Les sols y sont drainants et composés de marnes calcaires mêlées à des graviers, idéals pour le pinot noir dont ils renforcent la trame tannique sans excès. Santenay porte un riche passé viticole ; les vins y sont réputés pour leur caractère généreux, souvent un peu plus structuré que dans les villages voisins, tout en gardant l’élégance propre à la Bourgogne.
Ce Santenay rouge accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une pintade aux champignons, un filet de veau jus court, ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le proposer avec un jambon persillé ou un coq au vin. Quelques fromages à pâte molle comme le reblochon, ou même un époisses affiné, feront également honneur à sa souplesse tannique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes. Il révélera alors toute la palette de fruits rouges, d’épices douces, et sa belle finale légèrement minérale, signature du terroir de Santenay.
