Avis Viniou
Ce Santenay 2012 du domaine Christian Bergeret et Fille incarne l’élégance classique des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce millésime révèle un profil délicat et expressif. Après une vinification traditionnelle, ce vin se distingue par une robe rubis profonde et limpide. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges et noirs (cerise, groseille, cassis), subtilement accompagnés de notes épicées, boisées et de sous-bois qui témoignent de son évolution. En bouche, la structure est fine, les tanins soyeux et l’équilibre remarquable. Le vin dévoile une belle fraîcheur, une matière élégante et une finale persistante où dominent les fruits rouges compotés et des touches légèrement réglissées.
Le vignoble de Santenay est situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, une région reconnue pour ses terroirs d’exception. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant aux vins une structure élégante et un fruité bien mûr. Le climat, de type continental, favorise la lente maturation du Pinot Noir tout en préservant sa finesse aromatique. Santenay bénéficie également d’une longue tradition viticole, avec des vignerons attachés à la valorisation de chaque parcelle, ce qui confère aux vins une identité marquée et authentique.
La fraîcheur et l’élégance de ce Santenay 2012 en font un compagnon idéal pour des plats raffinés. Il s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf aux échalotes confites, un magret de canard ou encore un coq au vin de Bourgogne. Les plats de la région, comme le jambon persillé ou un époisses affiné, révèlent également toute la complexité du vin. Il pourra aussi sublimer une poêlée de champignons ou un risotto aux cèpes.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout pour révéler toutes les subtilités de ce beau millésime bourguignon.
