Avis Viniou
Ce Santenay 2019 du Domaine Christian Bergeret et Fille est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Bénéficiant d’un millésime 2019 particulièrement qualitatif, il exprime à la fois la maturité du fruit et une belle fraîcheur. Le terroir de Santenay se distingue par ses sols marno-calcaires et ses expositions sud-est à sud-ouest, qui favorisent une vinification traditionnelle respectant la finesse et l’élégance du vin. La cuvaison est généralement maîtrisée pour privilégier l’expression du fruit, soutenue par un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et subtilité sans dominer la délicatesse du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses rouges souples, fruités, et élégants. Cette région profite d’un climat continental semi-tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, avec une tradition établie de sélection parcellaire qui met en valeur l’identité de chaque cru. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est parfois sous-estimé à côté de ses célèbres voisins, mais ses vins séduisent par leur accessibilité, leur structure fine et leur capacité de garde raisonnable.
Ce Santenay 2019 se marie idéalement avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau aux girolles, un poulet de Bresse à la crème, ou un rôti de porc accompagné de petits légumes. Il sublimera aussi des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger. Son fruité charmeur et ses tanins délicats dialoguent aussi avec des fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer tout son bouquet. Vous pourrez alors apprécier pleinement ses arômes de griotte, de framboise, de violette, et ses notes subtiles d’épices douces et de sous-bois.
