Avis Viniou
Le Santenay 2016 du domaine Christian Bergeret et Fille est un élégant vin rouge issu du cépage Pinot Noir, l’unique variété autorisée pour les vins rouges de cette appellation. Ce millésime, marqué par une météo contrastée, a offert une maturité intéressante au fruit tout en préservant la fraîcheur, indispensable à l’équilibre des grands vins de Bourgogne. Le vin révèle une robe rubis brillante, aux reflets grenat typiques des Pinot Noir évolués. Au nez, il dévoile des arômes subtils de cerise, de framboise, puis à l’aération, des nuances de sous-bois, d’épices douces et parfois une délicate touche florale. La bouche est droite, souple, avec une belle acidité croquante équilibrant des tanins soyeux et une finale saline très caractéristique du terroir de Santenay. L’élevage en fûts, discret, apporte de la complexité sans masquer la typicité du fruit.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Santenay se situe à l’extrême sud de cette côte, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des influences légèrement méridionales qui assurent une bonne maturité au raisin, tout en conservant fraîcheur et finesse. Les sols, principalement composés de calcaires et de marnes, confèrent aux vins leur structure élégante et leur minéralité reconnaissable. Riche d’une histoire vigneronne plusieurs fois centenaire, le village de Santenay fut jadis réputé pour ses eaux thermales, mais c’est bien son vignoble qui fait aujourd’hui sa renommée.
Ce Santenay s’exprimera pleinement en accompagnement de volailles rôties, notamment un coquelet aux champignons de Paris, mais également avec un filet de canette, des magrets de canard aux cerises ou un classique bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brie s’accorderont également à merveille. Pour une touche locale, un jambon persillé de Bourgogne sera un excellent choix.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une heure avant le service ou carafez-le légèrement si vous souhaitez accentuer sa palette aromatique. Une dégustation dans les cinq à huit ans après le millésime permettra d’apprécier pleinement l’harmonie entre son fruit et ses notes évoluées.
