Avis Viniou
Le Santenay 2017 du domaine Christian Bergeret et Fille est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2017, relativement précoce et équilibré, a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis d’obtenir des raisins sains, mûrs et expressifs. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine met en avant la finesse du fruit, avec un élevage qui respecte l’élégance naturelle du Pinot Noir sans masquer son expression par un excès de bois. Le vin présente ainsi une robe rubis limpide, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, ponctués de délicates notes florales, d’épices douces et une touche de sous-bois raffinée. La bouche séduit par sa structure souple, une belle fraîcheur et des tanins fins qui signent une grande accessibilité dès aujourd’hui tout en gardant un potentiel de garde intéressant.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses sols, majoritairement composés de calcaires, marnes et argiles. Santenay, à l’extrémité sud de cette zone prestigieuse, bénéficie d’un microclimat légèrement plus chaud que les villages voisins, ce qui confère à ses vins une structure affirmée et une expression aromatique généreuse. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, s’est distingué au fil des siècles par la production de rouges francs, empreints d’authenticité et d’un excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce Santenay, privilégiez des plats de terroir bourgeois, tels qu’un filet de canard aux griottes, une belle volaille rôtie, ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, se marieront également très bien avec sa rondeur et sa fraîcheur. Vous pouvez aussi tenter des accords plus simples, tels qu’une terrine de campagne ou des champignons sautés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe de 30 minutes si ouvert dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi de toute sa palette aromatique et de la finesse de sa texture.
