Avis Viniou
Le Savigny-lĂšs-Beaune 1er Cru CuvĂ©e LES PEUILLETS 2023 du Domaine Parigot est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement du cĂ©page Pinot Noir. Ce millĂ©sime 2023 promet d'ĂȘtre gĂ©nĂ©reux, avec des notes de fruits rouges mĂ»rs, comme la cerise et la framboise, et des touches subtiles d'Ă©pices et de sous-bois grĂące Ă un Ă©levage soignĂ©. Le terroir de Savigny-lĂšs-Beaune, en CĂŽte de Beaune, est rĂ©putĂ© pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions idĂ©ales qui permettent au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et sa complexitĂ©. La vinification, respectueuse des mĂ©thodes traditionnelles bourguignonnes, assure un Ă©quilibre remarquable entre l'aciditĂ© et la structure tannique du vin.
La région de Bourgogne est célÚbre pour ses climats inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec des variations subtiles de sol et d'exposition qui créent des vins d'une grande diversité. Le climat continental de la CÎte de Beaune, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, permettant de développer des arÎmes complexes et une belle concentration.
Pour apprécier ce Savigny-lÚs-Beaune, des accords avec des mets délicats et parfumés sont recommandés. Il s'accorde à merveille avec des volailles rÎties ou en sauce, comme un coq au vin à la bourguignonne, des viandes plus délicates telles qu'un filet mignon de porc aux morilles, ou encore des fromages affinés comme un époisses. Les saveurs de truffe et de champignons sauvages en rehausseront les nuances terreuses.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'une demi-heure permettra de révéler pleinement sa palette aromatique. Idéalement, buvez ce vin dans les cinq à dix ans pour savourer son potentiel gustatif à son apogée.
