Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Cuvée LES PEUILLETS 2023 du Domaine Parigot est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023 promet d'être généreux, avec des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, et des touches subtiles d'épices et de sous-bois grâce à un élevage soigné. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions idéales qui permettent au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et sa complexité. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, assure un équilibre remarquable entre l'acidité et la structure tannique du vin.
La région de Bourgogne est célèbre pour ses climats inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec des variations subtiles de sol et d'exposition qui créent des vins d'une grande diversité. Le climat continental de la Côte de Beaune, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, permettant de développer des arômes complexes et une belle concentration.
Pour apprécier ce Savigny-lès-Beaune, des accords avec des mets délicats et parfumés sont recommandés. Il s'accorde à merveille avec des volailles rôties ou en sauce, comme un coq au vin à la bourguignonne, des viandes plus délicates telles qu'un filet mignon de porc aux morilles, ou encore des fromages affinés comme un époisses. Les saveurs de truffe et de champignons sauvages en rehausseront les nuances terreuses.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'une demi-heure permettra de révéler pleinement sa palette aromatique. Idéalement, buvez ce vin dans les cinq à dix ans pour savourer son potentiel gustatif à son apogée.
