Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru, cuvée Les Peuillets 2013 du Domaine Parigot, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, notamment de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à refléter fidèlement le terroir d'où il provient. 2013 a été un millésime marqué par un climat capricieux en Bourgogne, avec un été frais et pluvieux, suivi d'une belle arrière-saison, permettant une maturation lente des raisins et une belle concentration des arômes dans le vin. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se caractérise par des sols argilo-calcaires mêlés à de petites pierres, offrant des vins fins aux tanins élégants.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien marquées. Les hivers y sont froids, printemps et automne frais, et les étés modérément chauds, ce qui favorise une lente maturation du raisin et contribue au développement d'arômes complexes. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque des moines cisterciens qui ont été parmi les premiers à comprendre l'importance du terroir.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui sauront valoriser sa finesse. Il se mariera parfaitement avec un coq au vin, un filet mignon aux champignons ou encore un boeuf bourguignon, des plats qui rappellent la tradition culinaire de la région. Des fromages à pâte molle, tels qu'un brie ou un camembert affiné, feront également un bel accord.
Lors de la dégustation, servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses nuances épicées et sa structure élégante. Une aération en carafe d'une demi-heure avant de servir permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins.
