Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2021 du Domaine Lebreuil est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a favorisé une fraîcheur aromatique et une belle finesse tannique. La vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Lebreuil met en valeur le terroir, avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, la souplesse et l’élégance caractéristiques de l’appellation. Ce vin séduit par ses arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de framboise, rehaussés de notes florales et parfois d’une touche légèrement épicée.
Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Savigny-lès-Beaune profite d’un terroir varié, composé de sols argilo-calcaires, bien drainés, et d’expositions diverses qui influencent la complexité des vins. Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la lente maturation du Pinot Noir, permettant d’obtenir des vins à la fois élégants, fins et dotés d’une jolie structure. C’est une région marquée par la tradition viticole, où la recherche de l’équilibre et du respect du terroir prime, donnant naissance à des vins authentiques et raffinés.
Pour de parfaits accords mets-vins, le Savigny-lès-Beaune 2021 de Lebreuil sera sublimé par des plats classiques de la cuisine bourguignonne tels que le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou une caille rôtie aux raisins. Sa finesse et sa vivacité l’accordent aussi très bien avec les volailles grillées, les viandes blanches, un magret de canard ou un gratin de légumes racines. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites comme le comté, ou les fromages à croûte fleurie.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Il pourra être apprécié dès maintenant sur sa jeunesse et son fruit, ou se conserver encore quelques années pour développer des nuances plus complexes.
