Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Lebreuil est un vin rouge issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et une finesse marquée. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure élégante, des arômes subtils de petits fruits rouges (cerise griotte, framboise), parfois nuancés de notes de violette, d’épices douces ou de sous-bois selon l’élevage. Le travail du Domaine Lebreuil privilégie une vinification traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’expression du fruit et à la délicatesse des tannins, issus d’une extraction douce et d’un élevage maîtrisé, parfois en fûts de chêne.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, rythmés par des précipitations modérées. C’est l’une des zones les plus réputées de Bourgogne pour ses vins rouges raffinés et élégants, où le Pinot Noir trouve un équilibre subtil entre puissance et grâce. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge ; ses coteaux orientés à l’est et sud-est favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant de belles acidités.
Ce style de vin accompagnera parfaitement des plats délicats. Les viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou un poulet de Bresse en sauce légère, sublimeront sa fraîcheur fruitée et ses tannins fins. Des darioles aux champignons, un jambon persillé ou une terrine de gibier seront tout autant de compagnons de choix. Côté fromages, privilégiez un Epoisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour la dégustation, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute la complexité aromatique du millésime. Ce vin peut être apprécié jeune sur le fruit, mais gagnera également en harmonie après quelques années de garde.
