Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune 2017 du domaine Lebreuil illustre parfaitement le style raffiné des vins rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu à 100 % de pinot noir, ce millésime dévoile une robe rubis limpide, caractéristique du cépage. Le nez s’ouvre sur des arômes élégants de petits fruits rouges — cerise, framboise, groseille —, enrichis de notes florales telles que la violette, relevées par de subtiles touches épicées et légèrement boisées dues à un élevage mesuré en fûts. En bouche, l’équilibre est remarquable, sur une trame tannique fine et une fraîcheur typique du terroir, avec une belle longueur fruitée qui s’achève sur une pointe minérale.
La Côte de Beaune, sous-région de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception conjuguant sols argilo-calcaires et expositions avantageuses. S’étendant entre Ladoix et les Maranges, elle offre des conditions idéales à l’expression du pinot noir, qui trouve à Savigny-lès-Beaune une remarquable élégance grâce à la diversité des parcelles, entre côteau, plaine et alluvions. Le climat continental tempéré, marqué par des écarts de température, permet une maturation lente et complète du raisin, préservant la finesse, la complexité aromatique et l’acidité naturelle du vin. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Savigny-lès-Beaune est aujourd’hui une appellation très appréciée pour son accessibilité et son authenticité.
Harmonieux et subtil, ce vin se prête particulièrement bien à des accords délicats. On le recommandera avec une volaille rôtie, un filet de canard, ou encore un carré de veau légèrement grillé. Les plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou une terrine de gibier lui feront également honneur. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin.
Pour apprécier pleinement le bouquet raffiné et la structure délicate de ce Savigny-lès-Beaune 2017, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 16°C, après un léger carafage pour libérer ses arômes. Ce vin a atteint une belle maturité mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
