Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2017 du domaine Lebreuil est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 a été caractérisé par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud et sec, favorisant des vins élégants et gourmands. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de préserver la pureté du fruit tout en développant des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces.
La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir qui s’exprime ici avec une grande élégance. Les sols variés, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, favorisent la complexité aromatique des vins. Savigny-lès-Beaune partage une longue histoire viticole, depuis le Moyen Âge, où les moines cisterciens avaient déjà décelé le potentiel de ce terroir vallonné niché entre Beaune et Pernand-Vergelesses.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la Bourgogne tels que le bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore une volaille rôtie accompagnée de champignons. La finesse de ses tanins et sa fraîcheur rendent le Savigny-lès-Beaune 2017 tout indiqué pour sublimer des viandes blanches, comme un lapin à la moutarde, ou encore un filet de canette légèrement rosé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie à la truffe.
Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure délicate, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe, 30 minutes avant le service, permettra d’exprimer toute la complexité de ce Savigny-lès-Beaune 2017 du domaine Lebreuil.
